食器によって味が変わるというオックスフォード大学の研究！

オックスフォード大学のチャールズ・スペンスたちは、ボウルの色が食品の味に影響を与えることができるかどうかを調べた。(1)

４つの異なる色のボウルにポップコーンを入れ、参加者に甘さ、塩味、および全体的な好みを評価してもらった。

甘いポップコーンは、甘いだけでなく、色付きのボウルから食べたときに塩味のあるものとして知覚され、塩味のあるポップコーンでは逆になった。

具体的には、カラメル味のポップコーンを青いボールで出したときのが塩辛いと感じていた。

また、普通のポップコーンを赤いボールで出したときは甘いと評価された。

研究者たちは、プレートの外観特性が、その上で提供される食品の味/味の経験にどの程度影響するかをテストした。(2)

具体的には、同一のイチゴのムースデザートの風味の強さ、甘さ、品質、好みの認識に対するプレートの色（黒または白）と形状の影響を調査した。

その結果、皿の色が人々の食べ物の知覚に大きな影響を与えた一方で、皿の形状はそうではなかったことがわかった。

特に、ムースが黒より白い皿から出されたとき、それは著しくより強く、より甘いと感じられ、より好まれた。

したがって、これらの結果は、プレートの色（形ではない場合）によって味の認識が変わることを示した。