カマンベールチーズを食べると腸内環境が良くなるよという実験!

投稿日:2021年7月15日 更新日:


 

今回はチーズを食べることで腸内環境が良くなるよという話です。

 

腸内細菌の働きは食事の影響を強く受けます。

 

一生の間に、60トンもの食べ物が人の消化管を通っていきます。(1)

 

人が食べたものは細菌のエサになり、プレバイオティクス食品は腸内細菌の機能を高めます。

 

また、有益な微生物を含む食品を食べることで、腸内細菌叢に新しい細菌を加えることもできます。

 

これはごく一般的な発酵食品を食べることで簡単に達成でき、そうした発酵食品はプロバイオティクスと呼ばれています。

 

その他にも、腸内環境を整え、善玉菌の増殖を促す食品があります。

 

一生の間に、人は死ぬまで新しい細菌を取り入れています。

 

友人や家族と細菌を交換し、自分の微生物叢に新しい細菌を加えているのです。(2)

 

キスをすると、8000万個もの細菌を相手からもらうことになります。

 

しかし、一番頻繁に細菌をもたらすのは食品であり、微生物叢に影響を与える食べ物はプロバイオティクス食品、あるいはプレバイオティクス食品に分類されます。

 

ヨーグルト、ザワークラフト(ドイツのキャベツの漬物)、キムチ、チーズなどの食品は生きた細菌を含み、人の体内の生態系にそれらをもたらします。

 

よく知っていたチーズのひとつであるカマンベールチーズは、牛乳から作られるフランス産のチーズで、柔らかくトロリとして、独特の風味があります。

 

カマンベールチーズを食べると!?

 

フランス国立農学研究所とパリ第五大学の研究者たちは、カマンベールチーズ効果を調べる研究を行った。(3)

 

12人の健康な参加者に、同じ工程で作られたチーズの塊から切り取ったサイコロ代のカマンベールチーズを1日2回、1回につき3個(40グラム)ずつ、4週間にわたって食べてもらい、接種期間の開始前に一度、開始期間中に二度、摂取期間が終了してから1か月後に、参加者の便を採取した。

 

研究者たちがチーズの中の細菌を調べ、さらに便中の細菌を調べた結果、便中からいくつか注目すべき微生物が見つかった。

 

一つは、ゲオトリクム・カンジドゥムという真菌で、通常は人の体内に存在しませんが、カマンベールチーズを製造する際に使われる微生物(スターター)に含まれています。

 

つまり、それはチーズに含まれる微生物が人の腸管まで到達しているということを意味しています。

 

スターターに含まれるロイコノストック・メセンテロイデスという細菌も、便から見つかった。

 

さらに、カマンベールチーズと健康な人の腸内細菌叢のどちらにも含まれるラクトバチルス・プランタルムが、カマンベールチーズを毎日食べた後の便中では増加していることがわかった。

 

 

つまり、チーズを食べることによって腸内細菌叢に新しい細菌が加わるだけでなく、既に存在している細菌も影響を受けたということです。

 

プレバイオティクスというのは、上部消化管で分解・吸収されずに、大腸に到達し、有益な腸内細菌の栄養源となる食品成分のことです。

 

それ自体は微生物ではありませんが、有益な腸内細菌が増殖するのに必要なエサとなって、腸内細菌の機能を高め、その結果、有益な代謝物の産生を高めたり、免疫系に良い影響を与えるのです。

 

プレバイオティクスは通常、腸内細菌によって代謝され、短鎖脂肪酸(SCFAs)などの有益な代謝産物を生じる食物繊維をさします。

 

食べ物はまた、善玉菌の増殖に適するように腸内環境を変化させ、そうすることで腸内細菌叢にいい影響を与えます。

 

腸内の様々な細菌の種というのは競う合うスポーツのようなものです。

 

それらはトレーニングと準備を重ねて戦いに臨み、相手より優位に立とうとします。

 

ある細菌種は栄養源となる食べ物を与えられたなら、その種は他のチームより増殖し、競争力を高めます。

 

環境のわずかな変化もまた、ある細菌種が別の種より優勢になるのを助けます。

 

腸管というトンネル内では、腸壁を覆う粘液物質の中にも細菌が棲んでいます。

 

この粘液物質にがゲルを形成する炭水化物が含まれていて、腸内細菌が食べ物を代謝する際にはこの炭水化物を利用します。

 

食品の中には、この粘性物質に作用して環境を改善することによって、そこに棲む細菌の育成を助けるものもありうます。

 

アッカーマンシンシアは消化管壁の粘性物質の中に棲む重要な善玉菌であり、クランベリーやザクロなど、消化管壁の粘性物質を増やす食品を食べることで、その増殖を促すことができます。

 

ちょっと一言

まぁ、チーズなど発酵食品を食べてみることで腸内環境は良くなるのは間違いないと思います。

 

ですので、そういうものを普段から摂取してみると良いのっではないかと思います。

 

ちなみに、ユーチューブもやっています。
良かったらチェックしてみてください。
https://www.youtube.com/channel/UC56yqcM1OG39QIp8-pvHRCQ

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執筆者:



【Yoske】

大学を出て多くの就職面接に失敗。そして、日本の企業には就職しないことを選択。好きなことの中の1つは読書。その知識をシェアしたいと思い、ブログを始めました。

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