食事の香りを嗅ぐだけで食欲増進しちゃう！？

フランス国立科学研究センターの研究者たちは、ランチの前に甘い、バターたっぷりのパン・ショコラの香りを嗅いだ人は、無意識のうちにどれだけ多くのカロリーを摂取するのかという実験を行った。(1)

ランチは前菜、メイン料理、デザートの三品からなっていて、それぞれ２つの選択肢があった。

メイン料理はサーモンとリゾットか、ラザニアでカロリーは同じだったが、前菜とデザートにはカロリーが高いものと低いものを用意した。

その結果、パン・ショコラの香りを嗅いだ人は、過がなかった人に比べて、低カロリーのアップルソースのデザートより、高カロリーのワッフルを選ぶ傾向があった。

ところが、その一方で、パンショコラの香りは前菜には影響せず、高カロリーの薄切り冷肉の盛り合わせと低カロリーのニンジンの間で差は見られなかった。

また、別の実験では、ランチの前にセイヨウナシの香りを嗅いだ５７％の人たちが、デザートに３２８キロカロリーのブラウニーではなく、７８キロカロリーのリンゴのコンポートを選んだ。(2)

一方、香りを嗅がなかなかった被験者がコンポートを選んだのは、わずか２８％だけだった。